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Nel mondo dell’olio extravergine d’oliva, spesso ci troviamo di fronte a scelte che possono sembrare complesse. Una di queste riguarda la decisione tra olio filtrato e non filtrato. Noi di Frantoio Oleario Colangelo vogliamo fare chiarezza su questo argomento, sfatando alcuni miti e fornendoti informazioni preziose per le tue scelte future.
Molti credono che l’olio non filtrato sia sinonimo di maggiore qualità o autenticità. Tuttavia, la realtà è ben diversa. L’olio appena estratto contiene particelle solide come residui di polpa e buccia. Se non consumato rapidamente, queste particelle possono innescare fermentazioni anomale, compromettendo la qualità del prodotto. Le norme di legge riconoscono l’importanza del filtraggio. Mentre l’olio filtrato ha un termine di conservazione di 18 mesi dall’imbottigliamento, per l’olio non filtrato questo periodo si riduce drasticamente a soli tre mesi. Questo dato da solo dovrebbe farti riflettere sull’importanza del processo di filtrazione.
Contrariamente a quanto si possa pensare, la tecnologia gioca un ruolo fondamentale nel garantire la qualità dell’olio. Il filtraggio non è un’operazione che “contamina” il prodotto, ma un processo essenziale per preservarne le caratteristiche organolettiche e nutritive.
Esistono diverse tecniche di filtrazione, tra cui l’uso di filtri a cotone, a pressa o a cartucce. Ognuna di queste metodologie ha lo scopo di eliminare non solo le particelle solide, ma anche potenziali lieviti, muffe e batteri che potrebbero influire negativamente sulla conservazione e sul gusto del prodotto finale.
Il timing è cruciale quando si parla di filtrazione. La tecnica migliore prevede il filtraggio dell’olio immediatamente dopo la molitura delle olive. Questo approccio garantisce risultati ottimali, preservando al meglio le qualità dell’olio.
Un olio di alta qualità è ricco di antiossidanti naturali. Questi componenti non solo fanno bene alla salute, ma contribuiscono anche a prolungare la vita del prodotto. Filtrando l’olio, si preservano queste preziose caratteristiche, offrendo un prodotto superiore sia dal punto di vista organolettico che nutrizionale.
Noi di Frantoio Oleario Colangelo crediamo fermamente nell’importanza del filtraggio. Ti invitiamo a considerare l’acquisto del nostro olio filtrato, che garantisce una maggiore conservazione e una qualità superiore.
Per approfondire l’argomento e scoprire di più sui benefici dell’olio d’oliva, ti consigliamo di visitare il sito dell’Associazione Italiana dell’Industria Olearia (ASSITOL), una fonte autorevole nel settore oleario italiano.
Fonte: www.cibotoday.it
